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Viu Manent Secreto Syrah es un vino tinto vibrante, especiado y de marcada personalidad. De un profundo color púrpura, sorprende con intensos aromas a arándanos, moras, pimienta negra recién molida y elegantes toques florales a violetas y aceitunas negras. En boca es amplio, jugoso, de taninos firmes pero aterciopelados y con un final largo de carácter mediterráneo. Perfecto para acompañar carnes de caza, cordero, asados y guisos sazonados.
Valle y Locación: La línea Secreto combina un 85% de la variedad principal con un 15% de un “secreto” de la viña (una combinación no revelada de variedades que potencia la frescura y complejidad del vino). Las uvas de este Syrah provienen de viñedos seleccionados en el Valle de Colchagua, principalmente de sectores costeros y de piedemonte (con influencia de brisas frescas del Pacífico y de la Cordillera). Estas condiciones favorecen una maduración lenta de la piel, concentrando aroma y color sin perder la acidez natural.
La Cepa Syrah en el Viñedo: En el clima de Colchagua, la cepa Syrah se expresa de forma elegante y especiada. En los viñedos se realiza un cuidadoso manejo del follaje para equilibrar la exposición solar de las bayas, logrando un balance perfecto entre la fruta negra madura y sus clásicos tonos a pimienta negra y tierra húmeda.
Cosecha y Proceso: Cosechado manualmente en su punto óptimo de madurez fenólica. En bodega, la uva pasa por una selección estricta y realiza una maceración prefermentativa en frío durante varios días para extraer color y delicados aromas. La fermentación alcohólica se realiza en estanques de acero inoxidable a temperaturas controladas (24 °C a 26 °C) con remontajes y pisoteos moderados.
Crianza y Guarda: Aproximadamente un 30% del vino es criado en barricas de roble francés durante 6 a 8 meses para aportar complejidad y estructura tánica, mientras que el 70% restante se mantiene en estanques de acero inoxidable para preservar la jugosidad y frescura frutal.
¿Con qué se sirve?
Carnes Intensas y Caza: Excelente compañero para cordero al palo o asado, carne de jabalí, ciervo y cortes de vacuno jugosos (lomo vetado, entraña).
Guisos y Estofados: Mechada, ossobuco al vino tinto, pastel de carne especiado y guisos tradicionales de cocción lenta.
Charcutería y Quesos: Jamón ibérico, salames especiados, y quesos maduros o intensos como Manchego, Roquefort o Gorgonzola.
¿Cómo se sirve?
Temperatura de servicio: Servir entre 16 °C y 18 °C.
Descorche: Se recomienda descorchar y servir unos 15 a 20 minutos antes para permitir que el vino se oxigene en la copa y libere toda su complejidad especiada.
Composición:
100% Syrah
Color
Luce un profundo y seductor color rojo rubí con matices púrpura e intensos reflejos violáceos, de gran capa y densidad en copa.
En nariz
Nariz compleja, cautivadora y de alta intensidad. Destacan de inmediato notas a frutos negros silvestres (moras, arándanos, ciruelas negras), acompañadas de una marcada expresión especiada a pimienta negra, clavo de olor, notas a violetas, grafito y un leve recuerdo salado a tapenade (pasta de aceitunas negras).
En boca
Entrada potente y envolvente. Es un vino de cuerpo medio a estructurado, con taninos firmes, pulidos y aterciopelados. Ofrece una acidez jugosa que equilibra su concentración, dando paso a un final largo, persistente y dominantemente especiado con retrogusto a fruta negra madura.
