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MontGras Day One Chardonnay nace el primer día de la cosecha para capturar la máxima frescura de la costa fría de Leyda. De un elegante tono amarillo dorado con matices verdosos, despliega vibrantes aromas a durazno blanco, piña, cáscara de cítricos y toques cremosos de avellana y vainilla. En boca es amplio, sedoso y envolvente, equilibrado por una acidez crujiente que alarga su final. El blanco perfecto para acompañar salmón a la parrilla, pastas en salsa blanca y mariscos gratinados.
Valle y Locación: La línea Day One (Día Uno) representa la promesa de cosechar la uva en el momento exacto en que comienza el punto óptimo de madurez para preservar la frescura extrema. Las uvas provienen de viñedos seleccionados en el Valle de Leyda, a escasos kilómetros del Océano Pacífico. Este terroir de clima frío se caracteriza por mañanas con niebla marina y vientos frescos del Pacífico, lo que desacelera la maduración de las bayas.
La Cepa Chardonnay en el Viñedo: En Leyda, la variedad Chardonnay expresa una personalidad única: desarrolla una concentración frutal con una acidez natural marcada y un perfil salino/mineral distintivo, propio de los suelos de origen granítico con vetas de carbonato de calcio.
Cosecha y Proceso: Cosechado manualmente a primera hora de la mañana para mantener la fruta fría. En bodega, las uvas son prensadas suavemente como racimo entero. El mosto realiza la fermentación alcohólica a temperaturas controladas (13 °C a 15 °C) en estanques de acero inoxidable y un porcentaje menor en barricas de roble francés.
Crianza y Guarda: Aproximadamente el 20% a 30% del vino realiza una crianza en barricas de roble francés (una pequeña fracción nuevas) durante 6 a 8 meses para aportar volumen y complejidad. El resto se cría en estanques sobre sus lías finas con bâtonnage (removido) regular para potenciar su untuosidad sin opacar la fruta.
¿Con qué se sirve?
Pescados Grasos y Mariscos: Salmón, reineta o mero a la mantequilla de alcaparras, jaibas gratinadas, ostiones a la parmesana y locos con mayonesa.
Pastas y Aves: Fetuccini en salsa alfredo o cuatro quesos, risotto de mariscos y pavo o pollo asado con cremas de champiñones.
Quesos: Quesos cremosos de intensidad media como Camembert, Brie, Queso de Cabra maduro y Gruyère.
¿Cómo se sirve?
Temperatura de servicio: Servir entre 10 °C y 12 °C (evitar servir extremadamente frío para apreciar todo su volumen y complejidad aromática).Descorche: Servir directo de la botella. No requiere decantación previa.
Composición:
100% Sauvignon Blanc
Color
Luce un deslumbrante color amarillo dorado pálido con matices verdosos brillantes, de aspecto limpio, nítido y con elegante lágrima en copa.
En nariz
Nariz elegante y compleja. De entrada destacan notas a frutas de carozo (durazno blanco, damasco) y tonos tropicales frescos como piña y melón, envueltos en aromas a piel de limón y flores blancas. A medida que oxigena, emergen delicadas notas cremosas a mantequilla fresca, avellana tostada y una suave pátina mineral.
En boca
Sorprende por su entrada amplia, sedosa y envolvente. Presenta una rica untuosidad en el centro del paladar que se equilibra de forma impecable con una acidez viva y crujiente. Sabores de durazno y toques cítricos dan paso a un final largo, cremoso y con un sutil recuerdo salino propio de su origen costero.
