Tabali – MICAS Carmenere

Este vino es el resultado de una búsqueda por la expresión máxima del Carmenere. Aunque Tabalí es originaria del Limarí, para este vino se trasladan a Peumo (D.O. Valle del Cachapoal), zona reconocida como el mejor lugar de Chile para esta variedad.

La influencia del Río Cachapoal y la protección de la Cordillera de la Costa crean un microclima donde las temperaturas son moderadas y constantes, permitiendo que el Carmenere madure lentamente sin perder acidez. El suelo de origen aluvial, con presencia de arcilla, retiene la humedad justa, lo que se traduce en un vino de taninos aterciopelados y una madurez polifenólica perfecta.

Maridaje Ideal
Platos Chilenos: Pastel de choclo, empanadas de pino o un costillar de cerdo aliñado con quínoa.

Carnes: Cordero al palo (típico para tus clientes en el sur) o cortes de res con salsas de pimienta negra.

Pastas: Ravioles rellenos de hongo o lasaña de berenjenas.

Quesos: Quesos maduros pero no demasiado fuertes, como un Manchego joven o un Gruyère.

Composición:
100% Carmenere.

Color Refleja un rojo violáceo profundo y brillante, muy intenso. En la copa se nota su densidad con lágrimas persistentes, lo que anticipa un vino con buena estructura y cuerpo.

En nariz Es complejo y seductor. Es posible percibir fruta Negra como moras, arándanos y ciruelas maduras, especias como la pimienta negra, un toque sutil de tabaco y chocolate amargo (fruto de su guarda en barrica). Tiene notas terrosas, un fondo mineral muy elegante, sin las notas verdes (pimentón) agresivas de otros Carmenere básicos.

En boca De entrada es suave y amplio que llena toda la boca. Sus Sabores de fruta negra integrada con notas de vainilla y cedro se perciben. Su acidez es equilibrada, lo que le da frescura pese a su potencia. Sus taninos son redondos y sedosos (como el terciopelo), una firma de los grandes vinos de Peumo. Y su final es Largo, persistente y elegante, dejando un retrogusto de cacao y especias dulces.