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Un Chardonnay elegante, fresco y de gran volumen en boca. Sobresale por sus seductores aromas a durazno blanco, piña madura y melón, complementados con un sutil matiz a avellanas y manteca. Su textura cremosa, acidez equilibrada y final suave lo convierten en el blanco ideal para acompañar pescados grasos, pastas con crema, aves y quesos cremosos.
Valle y Locación: Las uvas provienen de viñedos seleccionados en el Valle de Colchagua, aprovechando las zonas con mayor influencia de brisas frescas costeras y suelos de origen aluvial y arcillo-arenoso. Estas condiciones permiten una maduración pausada que conserva la acidez natural de la fruta mientras desarrolla una rica complejidad aromática.
La Cepa en el Viñedo: La variedad Chardonnay encuentra en estos microclimas el equilibrio perfecto: recibe la radiación suficiente para expresar su carácter frutal tropical y de carozo, manteniendo una canopia bien manejada que evita la sobremaduración y cuida la frescura.
Cosecha y Proceso: Cosechado manualmente a inicios de la temporada. La uva ingresa a bodega para una molienda suave y prensado directo. La fermentación alcohólica se realiza en estanques de acero inoxidable a temperaturas controladas (14 °C a 16 °C) para proteger la intensidad frutal. Una pequeña fracción del lote realiza fermentación maloláctica parcial para aportar untuosidad.
Guarda: Cerca del 15% al 20% del vino es criado en barricas de roble francés durante 4 a 6 meses para aportar complejidad, estructura y ligeros toques tostados. El porcentaje restante se mantiene en estanques de acero inoxidable sobre sus lías finas con trabajos de bâtonnage (removido de lías) para ganar volumen y textura en boca.
Maridaje:
Pescados y Mariscos: Pescados de mayor estructura o grasa como salmón o reineta a la mantequilla, ostiones al aljibe, congrio en salsa de camarones y jaibas.
Carnes Blancas y Pastas: Pavo, pollo al horno o en salsas cremosas, gnocchis a la cuatropastor o pastas con salsa alfredo.
Quesos: Quesos cremosos y suaves como Brie, Camembert, Queso de Cabra maduro o Chanco.
Temperatura de Servicio: Servir entre 10 °C y 12 °C (evitar servir extremadamente frío para apreciar toda su complejidad aromática y textura).
Descorche: Servir directo de la botella. No requiere decantación previa.
Composición:
100% Chardonnay
Color
Presenta un color amarillo dorado pálido con matices verdosos, de aspecto limpio, brillante y de buena densidad en copa.
En nariz
Nariz atractiva y expresiva. Destacan notas a frutas de carozo como durazno blanco y damasco, combinadas con piña madura, melón y un toque de piel de limón. En segundo plano emergen matices cremosos a mantequilla fresca, vainilla y frutos secos tostados.
En boca
Entrada amable, de cuerpo medio a envolvente. Muestra una agradable untuosidad y suavidad en el paladar, sostenida por una acidez equilibrada que le aporta frescura y evita que sea pesado. El final es largo, cremoso y persistentemente frutal.
