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Un Cabernet Sauvignon clásico e infalible del afamado Valle de Colchagua. Destaca por su perfil francamente frutal con notas de ciruelas rojas, cassis y un sutil fondo especiado con toques de vainilla. De cuerpo medio, taninos suaves y final redondo, es el acompañante perfecto para asados, carnes rojas a la parrilla y preparaciones tradicionales.
Valle y Locación: Proviene del icónico Valle de Colchagua, en la zona central de Chile. Las uvas proceden principalmente del Fundo San Carlos, ubicado en las cercanías de Cunaco. Este viñedo cuenta con suelos de origen aluvial, profundos, con textura franco-arcillosa y excelente drenaje. El clima mediterráneo, con días cálidos y noches frescas gracias a la brisa que baja de la Cordillera de los Andes, permite una maduración pausada y equilibrada.
La Cepa en el Viñedo: La variedad Cabernet Sauvignon encuentra en Colchagua las condiciones idóneas para expresar taninos maduros y una intensidad aromática de fruta roja fresca y madura sin notas pirazínicas (verdes) agresivas.
Cosecha y Proceso: La uva se cosecha entre fines de marzo y abril en su momento de madurez óptima. En bodega se realiza una molienda suave previa a la fermentación alcohólica en estanques de acero inoxidable a temperaturas controladas de 26 °C a 28 °C, con remontajes diarios para extraer color y estructura de forma equilibrada.
Guarda: Alrededor del 20% del vino tiene una crianza de 6 meses en barricas de roble francés y americano para otorgar complejidad y estructura, mientras que el 80% restante se conserva en estanques de acero inoxidable para preservar la frescura y la fruta primaria.
Maridaje: Excelente acompañante para carnes rojas a la parrilla (lomo vetado, entraña), empanadas de pino, pastel de choclo, guisos de carne, hamburguesas gourmet y pastas con salsas de tomate concentradas o boloñesa. Funciona muy bien también con quesos semi-maduros (Gauda, Cheddar, Chanco).
Composición:
100% Cabernet Sauvignon
Color
Presenta un color rojo rubí limpio e intenso con matices violetas de intensidad media-alta.
En nariz
Aromas expresivos y dominados por la fruta roja y negra madura, destacando ciruelas, cassis y cerezas. A medida que se oxigena en copa, emergen notas especiadas a pimienta negra, con leves pinceladas de tabaco dulce, chocolate y vainilla aportadas por su contacto con madera.
En boca
Entrada amable, de cuerpo medio y estructura equilibrada. Ofrece taninos suaves y redondos, acompañados de una acidez fresca que equilibra el dulzor frutal. Su final es de persistencia media a alta, dejando un retrogusto a fruta madura y tostados ligeros.
