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MontGras De Vine Sauvignon Blanc es un blanco atrevido, súper fresco y directo. Nacido bajo la influencia del clima frío costero, despliega una intensa nariz con notas a pomelo, lima, ají verde y hojas de tomate. En boca es electrizante, de acidez viva y final mineral que invita a seguir tomando. Es la opción ideal para acompañar ceviches, mariscos frescos o disfrutar como aperitivo en un día soleado.
Valle y Locación: La línea De Vine de MontGras busca plasmar la expresión más pura de la variedad según su origen. Este Sauvignon Blanc proviene de viñedos ubicados en zonas de clima frío (con importante presencia de fruta del Valle de Leyda y zonas costeras de Colchagua/Casablanca). La cercanía con el Océano Pacífico aporta mañanas de humedad y niebla, seguidas por tardes de vientos marinos que desaceleran la maduración de la uva.
La Cepa en el Viñedo: La cepa Sauvignon Blanc en este terroir de clima frío desarrolla una piel delgada rica en compuestos aromáticos primarios (tioles y pirazinas). Se realiza un manejo cuidadoso del follaje para proteger las bayas del exceso de sol directo, garantizando ese perfil verde, fresco y cítrico característico sin caer en sobremadurez.
Cosecha y Proceso: Cosechado de forma temprana y nocturna (o en las primeras horas de la mañana) para conservar la temperatura baja de la fruta. Una vez en bodega, realiza una breve maceración pelicular en frío antes del prensado neumático suave. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en estanques de acero inoxidable a muy bajas temperaturas (11 °C a 13 °C) para potenciar la intensidad aromática.
Guarda: 100% en estanques de acero inoxidable. No tiene contacto con madera. Permanece de 2 a 3 meses sobre sus lías finas con sutiles movimientos para aportar una ligera textura en boca que equilibre su viva acidez.
Maridaje:
Pescados y Mariscos: Ceviche de reineta o corvina, ostras frescas, machas a la parmesana, tiraditos, tártaro de salmón y camarones al ajillo.
Ensaladas y Quesos: Ensalada César, carpaccio de calabacín, tabulé y quesos frescos como queso de cabra o feta.
Aperitivos: Excelente acompañante para tablas de mariscos y picoteos fríos de verano.
Temperatura de Servicio: Servir bien frío, entre 8 °C y 10 °C.
Descorche: Servir directo de la botella (generalmente cuenta con tapa rosca para preservar su máxima frescura). No requiere decantación.
Composición:
100% Sauvignon Blanc
Color
Se presenta de un color amarillo pálido muy cristalino, con brillantes ribetes verdosos que delatan su juventud y frescura.
En nariz
Sumamente expresivo e intenso desde el primer momento. Destacan notas cítricas de pomelo rosado y cáscara de lima, acompañadas de notas vegetales distintivas como ají verde, hoja de tomate y pasto recién cortado, junto con un sutil fondo mineral/salino.
En boca
Entrada crujiente y directa. Destaca por una acidez vibrante y jugosa que aporta una sensación de absoluta frescura. Es de cuerpo ligero pero con buen volumen al centro del paladar, dejando un persistente retrogusto cítrico y herbal con un toque salino al final.
