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MontGras De Vine Chardonnay es la expresión perfecta del equilibrio entre la frescura costera y la elegancia cremosa. Presenta seductores aromas a piña, durazno blanco y notas a manteca y avellanas tostadas. En boca es amplio, sedoso y envolvente, sostenido por una acidez viva que lo hace fresco y persistente. El blanco ideal para acompañar salmón a la plancha, pastas con crema o mariscos gratinados.
Valle y Locación: La línea De Vine de Viña MontGras busca reflejar la máxima autenticidad de cada cepa en el terroir idóneo. Este Chardonnay proviene de viñedos ubicados en zonas con marcada influencia marina (con uvas provenientes principalmente del Valle de Leyda y sectores frescos costeros del Valle de Colchagua y Casablanca). Las brisas frías y la neblina matinal del Océano Pacífico moderan las temperaturas, logrando una maduración lenta que preserva la acidez natural de las uvas.
La Cepa en el Viñedo: La variedad Chardonnay se beneficia enormemente de estos microclimas fríos, desarrollando una textura rica y compleja sin perder la frescura cítrica. En el viñedo se realiza un trabajo minucioso de manejo de follaje para asegurar una exposición solar moderada de los racimos.
Cosecha y Proceso: Cosechado manualmente a inicios de la temporada en las horas más frescas de la mañana. En bodega se realiza una molienda suave con prensado directo de racimo entero. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en estanques de acero inoxidable a temperaturas controladas (13 °C a 15 °C) para mantener la intensidad frutal. Una pequeña fracción del vino realiza fermentación maloláctica parcial para aportar untuosidad y suavidad.
Guarda: Aproximadamente el 20% al 25% del vino es criado en barricas de roble francés durante 4 a 6 meses para sumar complejidad tostada y estructura. El porcentaje restante se mantiene en estanques de acero inoxidable sobre sus lías finas con trabajos periódicos de bâtonnage (removido de lías), ganando cuerpo, cremosidad y volumen en boca.
Maridaje:
Pescados Grasos y Mariscos: Salmón, reineta o atún a la plancha con mantequilla de hierbas, ostiones a la parmesana, chuppe de jaiba y loco con mayonesa.
Aves y Pastas: Pollo al horno con crema, pavo en salsas suaves, fetuccini alfredo o gnocchis en salsa cuatro quesos.
Quesos: Quesos cremosos como Camembert, Brie, Queso de Cabra maduro y Chanco.
Temperatura de Servicio: Servir entre 10 °C y 12 °C (evitar servir excesivamente frío para apreciar todas sus capas aromáticas y volumen).
Descorche: Servir directo de la botella. No requiere decantación previa.
Composición:
100% Chardonnay
Color
Presenta un atractivo color amarillo dorado claro, con destellos verdosos y brillantes, de aspecto muy limpio y con buena lágrima o densidad en copa.
En nariz
Nariz compleja y sumamente envolvente. Se aprecian notas de frutas tropicales maduras como piña fresca, durazno blanco, mango y melón maduro, entrelazadas con matices cítricos a cáscara de limón. A medida que abre en copa, emergen delicados toques a mantequilla, vainilla suave, avellanas tostadas y un ligero fondo mineral.
En boca
Entrada amplia y cremosa. Muestra una textura sedosa, de cuerpo medio a envolvente, donde los sabores de fruta de carozo y crema se combinan a la perfección con una acidez bien integrada que aporta ligereza y frescura. Posee un final largo, elegante y de retrogusto frutal y levemente tostado.
