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MontGras De Vine Cabernet Sauvignon es un tinto elegante, muy accesible y sumamente representativo del Cabernet chileno clásico. Con un seductor color rubí y aromas intensos a cassis, ciruela negra y sutiles toques de vainilla, en boca ofrece taninos redondos y un cuerpo muy bien estructurado. Es la elección segura e infalible para acompañar asados de fin de semana, hamburguesas gourmet o una buena tabla de quesos maduros.
Ubicación y Terroir del Valle: Este vino forma parte de la línea De Vine, concebida para mostrar la expresión frutal más nítida de la cepa. Las uvas provienen de viñedos seleccionados del Valle Central, con un fuerte porcentaje originario de los cuarteles cálidos del Valle de Colchagua. Este origen se caracteriza por su clima templado de tipo mediterráneo y suelos aluviales, condiciones ideales para alcanzar una madurez fenólica perfecta.
La Cepa en el Viñedo: La variedad Cabernet Sauvignon necesita un clima cálido con buena oscilación térmica entre el día y la noche. En estos viñedos, se maneja el follaje para proteger los racimos y asegurar que desarrollen potentes aromas a frutas negras y especias, evitando notas herbáceas no deseadas (pirazinas).
Cosecha y Proceso: Las uvas son cosechadas en su punto óptimo de madurez. Tras una molienda cuidadosa, el mosto realiza la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable bajo estricto control de temperatura (26°C a 28°C), aplicando suaves remontajes diarios para extraer un color profundo y taninos amables pero firmes.
Guarda: Una parte del vino reposa durante algunos meses (habitualmente entre 4 y 6) en contacto con madera (barricas de roble o duelas) para sumarle complejidad, toques de vainilla y redondear su estructura, mientras que el resto permanece en acero inoxidable para mantener la fruta como protagonista.
¿Con qué se sirve?
Carnes a la Parrilla: Es el compañero natural del lomo vetado, entraña, costillas de cerdo o choripanes.
Guisos y Platos Contundentes: Cazuela de vacuno, pastel de papa, ossobuco o estofados de cocción lenta.
Pastas y Quesos: Pastas con salsas rojas intensas (boloñesa) y tablas que incluyan quesos maduros y duros (Parmesano, Provolone, Manchego). ¿Cómo se sirve?
Temperatura de servicio: Idealmente entre 16°C y 18°C.
Descorche: No necesita decantación, aunque descorcharlo unos 15 a 20 minutos antes de servirlo permitirá que oxigene suavemente y despliegue todos sus aromas especiados de mejor forma.
Composición:
100% Cabernet Sauvignon
Color
Luce un color rojo rubí profundo e intenso, con reflejos granate y destellos violáceos que hablan de su vivacidad.
En nariz
Aromáticamente muy expresivo y clásico. Destacan las notas a frutas negras maduras (cassis, moras y ciruelas). Con unos minutos en la copa, se abren aromas especiados a pimienta negra, tabaco suave y un seductor final a chocolate y vainilla derivados de su crianza.
En boca
Tiene una entrada firme pero muy bien equilibrada. Es un vino de cuerpo medio, con taninos presentes pero amables y redondeados. La jugosidad de la fruta negra madura se acompaña con una acidez muy correcta, culminando en un final persistente donde reaparecen tenues notas tostadas.
