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El Salto Edición Limitada · Malbec – Cabernet Franc Blend
Un ensamblaje sofisticado y de producción acotada que fusiona la jugosidad frutal y las violetas del Malbec con la frescura estructural, el toque herbal y la elegancia del Cabernet Franc. Con una crianza equilibrada en roble, ofrece un paso por boca untuoso, vibrante y de gran complejidad. Galardonado con 92 puntos Alistair Cooper MW, es un vino de autor ideal para ocasiones especiales y amantes de los blends modernos.
Terroir, Cepa, Vendimia y CrianzaUbicación y Valle:
Los viñedos de origen se emplazan en sectores privilegiados de la zona central, vinculados a la riqueza aluvial de los valles vitivinícolas históricos de Chile. El clima mediterráneo cálido, combinado con las brisas frescas que descienden hacia el atardecer, propicia una maduración pausada que resguarda la acidez natural de las uvas y maximiza la intensidad aromática. Los suelos francos y de buen drenaje permiten un control óptimo del vigor vegetativo.
Comportamiento de las Cepas en el Viñedo:
Malbec: Aporta la carnosidad, la textura envolvente en el paladar medio y una explosiva expresión de frutos negros maduros y notas florales. Cabernet Franc: Entrega la columna vertebral fresca, aportando líneas tánicas verticales, notas especiadas, grafito y una sutil elegancia herbal que equilibra la dulzura frutal del Malbec.
Cosecha y Proceso: Vendimia manual realizada en cajas pequeñas durante la madrugada para proteger la integridad de los frutos. Tras una rigurosa selección de racimos y bayas en bodega, se realiza una maceración prefermentativa en frío para extraer color y compuestos aromáticos primarios delicados. La fermentación alcohólica se efectúa en estanques de acero inoxidable bajo riguroso control de temperatura, seguida de una suave maceración post-fermentativa.Guarda: Crianza en barricas de roble francés durante varios meses para integrar armónicamente los componentes de ambas cepas, seguida de un reposo adicional en botella previo a su lanzamiento al mercado.
Maridaje y Servicio
Maridaje Gastronómico: Excelente compañía para carnes rojas asadas a la leña, cordero al horno con hierbas finas, filete de res con reducción de vino tinto, carnes de caza y quesos maduros de pasta dura.
Temperatura de Servicio: Servir entre 16 °C y 18 °C.
Descorche y Oxigenación: Se recomienda descorchar y decantar durante 30 a 45 minutos antes de consumir para permitir que el blend se exprese en su máxima dimensión aromática. Se sugiere utilizar copas amplias tipo Burdeos.
Proviene de viñedos San Javier de Alguihue, Valle de Loncomilla, Chile.
Composición:
50% Malbec y 50% Cabernet Franc.
Color
Color rojo rubí profundo con reflejos violáceos y destellos purpúreos, de alta densidad visual y lágrimas lentas que visten la copa.
En nariz
Complejo y cautivador. Se aprecian notas incipientes de moras silvestres, ciruelas negras maduras y el característico perfume floral a violetas propio del Malbec, entrelazadas con matices de pimiento rojo asado, hojas de tabaco, pimienta blanca y un fondo sutilmente mineral aportado por el Cabernet Franc. La madera aporta notas discretas de vainilla y cacao.
En boca
Entrada sedosa, amplia y jugosa. Posee un paso por el paladar de textura untuosa y elegante, donde los taninos maduros y redondos se combinan con una acidez fresca que alarga el final. Retrogusto persistente que recuerda a frutos negros, especias dulces y un toque tostado.
