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El Salto Rosé de Lágrimas · Carmenere
Una propuesta fuera de lo común que desafía los moldes tradicionales: un vino rosado de sangría o “lágrimas” elaborado 100% con Carmenere de San Javier de Alquihue (Valle de Loncomilla). Delicado y fresco, despliega notas a frutos rojos silvestres, pomelo rosado y sutiles matices herbales. En boca es vibrante, fluido y de gran elegancia. Un rosé de autor exclusivo, sofisticado y sumamente refrescante.
Terroir, Cepa, Vendimia y CrianzaUbicación y Valle:
Las uvas provienen de cuarteles seleccionados en San Javier de Alquihue, emplazados en el corazón del Valle de Loncomilla (Valle del Maule). Este terroir se caracteriza por un clima mediterráneo cálido con una marcada oscilación térmica diaria, lo que permite que el Carmenere preserve una acidez natural vibrante y frescura, elementos vitales para la vinificación de un rosado de alta gama. Los suelos de origen aluvial y franco-arcillosos otorgan equilibrio y gran pureza frutal.
Comportamiento de la Cepa en el Viñedo: Utilizar Carmenere para elaborar un vino rosado es un ejercicio de precisión agrícola y enológica. Se busca un punto de cosecha temprano, previo a la sobremaduración, para capturar la fruta roja crujiente, la sutileza herbal característica y mantener una graduación alcohólica equilibrada.
Cosecha y Proceso: Vendimia manual realizada durante las primeras horas de la mañana. Para lograr este estilo “Rosé de Lágrimas”, las uvas pasan por un proceso de sangrado suave (saignée) o prensado directo muy delicado de racimos enteros, extrayendo únicamente el jugo flor o “lágrimas” con un contacto mínimo con las pieles, lo que otorga su característico tono sutil y evita taninos agresivos. La fermentación alcohólica se realiza lentamente en estanques de acero inoxidable a baja temperatura (12–15 °C) para preservar los aromas primarios florales y frutales.
Guarda: Sin paso por madera. El vino reposa sobre sus lías finas en acero inoxidable durante unas semanas con el fin de ganar volumen y complejidad en boca, manteniendo intacta su frescura mineral y frutal.
Maridaje y Servicio
Maridaje Gastronómico: Ideal como aperitivo y excelente acompañante de carpaccios de atún o salmón, ceviches, sushi, mariscos frescos, ensaladas mediterráneas con queso de cabra, carnes blancas ligeras y preparaciones de la cocina asiática con notas cítricas.
Temperatura de Servicio: Servir bien frío, entre 8 °C y 10 °C.
Descorche y Oxigenación: No requiere decantación. Se recomienda descorchar justo antes de disfrutar en copas de vino blanco estilizadas o tipo tulipa para concentrar su frescura aromática.
Proviene de viñedos San Javier de Alguihue, Valle de Loncomilla, Chile.
Composición:
100% Rosé de Carmenere.
Color
Color piel de cebolla muy tenue, elegante y brillante, con sutiles matices salmón pálido que evocan los mejores rosados de estilo provenzal.
En nariz
Entrada ligera, fluida y de excelente vivacidad. En el paladar medio despliega una acidez crujiente que equilibra su paso terso, con notas de frutos rojos frescos y un fondo mineral refrescante. Final seco, limpio y muy persistente.
En boca
Entrada amplia y estructurada. Destaca por taninos firmes pero pulidos y de grano fino, sostenidos por una acidez equilibrada que aporta frescura y tensión al paladar medio. Sabores de frutos del bosque, especias dulces y un dejo terroso/mineral. Su final es largo, elegante, persistente y con un retrogusto refinado.
