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MontGras Day One Sauvignon Blanc es un blanco electrizante, crujiente y profundamente mineral, cosechado el primer día de la vendimia para capturar la máxima frescura de la costa de Leyda. Despliega expresivos aromas a pomelo rosado, maracuyá, ají verde, ruda y un distintivo toque salino. En boca es tenso, de acidez filosa y final largo y refrescante. El vino perfecto para acompañar ceviches frescos, ostras, mariscos y aperitivos veraniegos.
Valle y Locación: La filosofía de la línea Day One (Día Uno) consiste en iniciar la cosecha exactamente el primer día en que las uvas alcanzan su punto óptimo de acidez y frescura aromática. Las uvas provienen de viñedos seleccionados en el Valle de Leyda, a solo unos kilómetros del Océano Pacífico. Este microclima costero extremadamente frío se caracteriza por mañanas de densa niebla marina y vientos constantes que desaceleran la maduración de los racimos.
La Cepa Sauvignon Blanc en el Viñedo: En los suelos graníticos con vetas de carbonato de calcio de Leyda, el Sauvignon Blanc desarrolla una identidad inconfundible: una acidez natural punzante, bajo contenido de azúcar y una notable concentración de aromas cítricos, herbales y minerales.
Cosecha y Proceso: La cosecha se realiza manualmente a primera hora de la mañana para recibir la fruta a muy baja temperatura. En bodega se efectúa una maceración prefermentativa en frío sobre las pieles para potenciar la extracción aromática. La fermentación se lleva a cabo en estanques de acero inoxidable a temperaturas muy bajas (11 °C a 13 °C) con levaduras seleccionadas para resguardar los aromas más volátiles.
Crianza y Guarda: 100% en estanques de acero inoxidable. No realiza guarda en madera. Permanece entre 3 y 4 meses sobre sus lías finas con trabajos puntuales de bâtonnage para otorgar volumen en la parte media del paladar sin opacar su filosa frescura.
¿Con qué se sirve?
Mariscos y Pescados Frescos: Ostras vivas al limón, ceviche de reineta o corvina, tiraditos de salmón, machas a la parmesana y tartare de atún.
Entradas y Ensaladas: Ensaladas verdes con queso de cabra, carpaccio de calabacín, sushi y sashimi.
Aperitivo: Ideal para disfrutar solo, bien frío, en tardes cálidas o eventos al aire libre.
¿Cómo se sirve?
Temperatura de servicio: Servir bien frío, entre 7 °C y 9 °C.
Descorche: Servir directo de la botella. No requiere decantación previa.
Composición:
100% Sauvignon Blanc
Color
Luce un color amarillo pajizo muy pálido y cristalino, con brillantes reflejos verdosos que anticipan su marcada juventud y tensión.
En nariz
Nariz intensa, punzante y sumamente expresiva. Despliega notas a frutas cítricas frescas (pomelo rosado, lima, cáscara de mandarina verde), matices tropicales a maracuyá, y un claro perfil vegetal a ají verde, ruda, grosella y pasto recién cortado, rematado por una inconfundible pincelada salina y de piedra húmeda.
En boca
Entrada electrizante y directa. Destaca por una acidez vibrante, crujiente y jugosa que hace salivar de inmediato. Muestra un paladar tenso, ágil y de cuerpo ligero a medio, con una gran persistencia de sabores cítricos y un final muy limpio de marcado carácter marino.
